ゴロゴロ茄子のみぞれスープ
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たっぷりの茄子や厚揚げを大根おろしもたっぷり加えて作ったさっぱり優しい和風だしでみぞれスープに仕上げました。
このレシピの生い立ち
お店で提供している食べるスープとして作りました。
ゴロゴロ茄子のみぞれスープ
たっぷりの茄子や厚揚げを大根おろしもたっぷり加えて作ったさっぱり優しい和風だしでみぞれスープに仕上げました。
このレシピの生い立ち
お店で提供している食べるスープとして作りました。
作り方
- 1
茄子は乱切り、厚揚げは2cmの角切り、大根は擦りおろす。
- 2
茄子に片栗粉をまんべんなく薄くまぶし、多めの油でしんなりするまで炒め、よく油をきっておく。
- 3
鍋に出汁を入れて温めて、みりんと白だし、塩を加える。
- 4
②、厚揚げ、大根おろしを加える。
- 5
水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
器に盛り、三つ葉、柚子を飾る。
コツ・ポイント
茄子を油でしっかり炒めることでとろとろ食感になり、旨味もアップします。
大阪府柏原市にある薬剤師と管理栄養士などが健康づくりをサポートするカフェ【ファイト！！マルシェ&カフェ】の公式cookpadです！お店で提供しているカフェメニューの週替りスープレシピを毎週公開します♪2021.1.14〜【ホームページ】https://fightmarcheandcafe.com/【Instagram】ID→ fight_marche_and_cafe
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