鯖は半身を4等分にします(つまり1尾の半身が2枚×4等分×2尾分で16切れできます)。

生姜とニンニクをすり下ろし、酒と醤油と混ぜ合わせます。

①で切った鯖をビニール袋に入れます。

その中に②のたれを入れて揉み込み、ビニール袋の中の空気をできるだけ抜いて縛り冷蔵庫で10分以上漬け込みます。

別の袋に小麦粉を入れて、その中に漬け込み完了した鯖を少しずつ入れ、袋の口を手で閉じて振り、粉を表面にまぶします。

フライパンに油を多めに敷いて油か熱くなったら鯖を並べて中火で両面揚げ焼きします。

中まで火が通ったら、鯖を一度皿などに取り出し一度油を捨てます。(フライパンは洗わなくてOK)

鯖を戻し(敷き油は不要)、表面を30秒程度両面とも焼いてできあがりです(*´∀`*)こうすることで表面がかりっとします。