むっちりベーグル
にまめる @cook_40350834
むっちりしたベーグル。粉と砂糖、塩、イーストだけでできるシンプルなものですが、とっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらった基本のベーグルです。
むっちりベーグル
むっちりしたベーグル。粉と砂糖、塩、イーストだけでできるシンプルなものですが、とっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらった基本のベーグルです。
作り方
- 1
強力粉、ドライイースト、塩、砂糖を計量し、ぬるま湯をいれてよく捏ねる。
- 2
手にベタベタと付かなくなるまで10分くらい捏ねる。
- 3
ボウルなどに入れてふわっとラップをかけ、1時間程度一次発酵させる。
- 4
6等分にし、ガス抜きをしてから、まな板の上などで丸める。
- 5
乾燥しないように濡らしてよく絞ったキッチンペーパーなどを上からかけ、10分ベンチタイムを置く。
- 6
真ん中に穴をあけ、形を整える。(膨らむので大きめの穴の方が焼いた時に綺麗な窪みができる)
- 7
正方形に切ったクッキングシートの上に乗せ、5のキッチンペーパーを被せて20分程度二次発酵させる。
- 8
フライパンにお湯を沸かし、砂糖(蜂蜜でもよい)を入れる。フツフツしない程度の火加減で裏表1分くらい茹でる。
- 9
180℃に予熱したオーブンに入れて20分くらい焼いたら出来上がり。
(新しいクッキングシートに並べる)
コツ・ポイント
ベーグルを茹でた後、直ぐにオーブンに入れないと表面にシワがよってしまうので気をつけてください。
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