【簡単】本格肉みそ
いけめがねさん @cook_40317064
調理工程は超簡単。
これがあれば麻婆豆腐や麻婆茄子がいつでも作れちゃいます。
おにぎりの具にも良いかと。
このレシピの生い立ち
私が自分の居酒屋で使っているモノを、家庭用に簡素にしたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料
玉ねぎ・生姜はみじん切りに。
枝豆は冷凍のむき身を使うと楽。 -
- 2
ひき肉を炒める。
かなりしっかり炒める。
焦げ付き防止で炒め油をほんの少し。
焦げ付かないように火加減注意。 -
- 3
炒めたらいったん取り出す。
炒めあがりは、豚肉の油が透明になったら。
色と香りで判断してください。 -
- 4
生姜と油を鍋に入れてから火にかける。
弱火から初めて香りを出す。 -
- 5
玉ねぎを炒める。
焦げ付きそうなら水を加えながら炒める。
加える水は蒸発させれる程度に調整する。 -
- 6
玉ねぎの色が変わりだしたら、枝豆・鷹の爪を加えて炒める。
-
- 7
ひき肉を鍋で合流させ甜面醤・豆板醤を加える。
焦げ付きやすくなるので注意。 -
- 8
塩コショウで味を調え、炒め合わせて粗熱をとったら保存容器に移して完成。
-
- 9
調理例。
茹でたカボチャにかけただけで一皿できます。 -
コツ・ポイント
材料の油は香味油が最適ですが、ごま油やこめ油、サラダ油でも。お好みで。
辛みの調整は、鷹の爪と豆板醤の量で調整してください。
鷹の爪・豆板醬なしの場合は、塩コショウと甜面醬を増量してください。
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