旨みたっぷり☆切り昆布の炒め煮☆

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nanaねぇ。
nanaねぇ。 @cook_40202488

食感も楽しめるうま煮です☆濃くしても、旨味を活かしてあっさりにも味変化！冷蔵庫で1、2週間は保存出来ます✾
このレシピの生い立ち
キンピラよりも角のない旨味のきいた副菜を作りたかった♡

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材料

4~8皿分
  1. 切り昆布 1パック(150~200g)
  2. 油揚げ 1枚
  3. にんじん 中1/4本
  4. しいたけ 2~3枚
  5. たけのこ 約200~250g
  6. ★調味料↓
  7. ごま油(サラダ油でもok) 適量
  8. ★しょう油 大さじ1
  9. ★砂糖 小さじ1.5
  10. ★昆つゆ(3倍濃縮) 大さじ2.5
  11. ★みりん 大さじ2.5
  12. ★かつお粉末 小さじ2
  13. ★塩 1つまみ〜
  14. ★料理酒(無くてもok) 大さじ2
  15. ★水 80cc~

作り方

  1. 1

    切り昆布は食べやすくカット(4㎝位)
    人参、油揚げ(湯抜きしてもok)は細切りに
    しいたけは半分に切って1㎜にスライス

  2. 2

    下処理済みのたけのこを長さ4㎝、厚さ1㎜、幅2㎝以内にスライス(今回、水煮。細切りの様なチンジャオロースみたいな感じ)

  3. 3

    フライパンにごま油(サラダ油でも)を引き油揚げ以外の①と②を入れて中火で炒める

  4. 4

    ③に★の調味料を入れて(少しづつ)混ぜ炒める。ここで少し薄めに味を調整しておく

  5. 5

    ④に油揚げを入れて混ぜ、水分を飛ばしながら更に味を調整していく

  6. 6

    ⑤の水分が飛んで器に盛ったら(ここでごま油たらしてもok)完成♪

コツ・ポイント

材料に味を染み込ませるので、6分位は煮てね(先に水足して、味が染みたら最後強火で水分飛ばせばok！)
好みで白ごま足すとまた美味しいよ(๑´ڡ`๑)★の調味料は先に全部まぜると味調整しづらいよ。
こんにゃくやさつま揚げ、他の材料も美味！

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レシピ作者

nanaねぇ。
nanaねぇ。 @cook_40202488
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栄養バランス良く美味しく食べられる様に色々挑戦してます(*´∀｀) 仕事後・休日に作る事か多いので、無理せず作れる皆のレシピに感謝です♡返レポなかなか出来ないのですがイイネやつくれぽ本当に嬉しく感謝しています!!
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