鍋にお湯を沸かしますが…
この鍋底に気泡が出てくるくらいまでです。

豚の切り落とし肉を常温にしておく。

鍋にフツフツとした気泡が出てたら、一気に肉を入れて菜箸などでバラける。

良くほぐして、こんな感じで薄っすらピンク色になってきます。

それを目安にして、ザルに空けます。
水は掛けずに、余熱で火を通す。

鍋に★の材料を入れて沸騰させる。

タマネギの皮を剥き頭と根を切り落としたら、縦5〜10mmに切る。

★のつゆが沸騰したらタマネギを入れて中火で５分煮る。

５分後弱火にする。

そのタイミングで、茹でた豚切り落とし肉を加えてる。

弱火のままで５分茹でたら火から下ろし、粗熱が取れるまで冷ます。

一度冷ました豚丼の具を軽く温め、用意したご飯に盛り付け紅生姜をのせたら出来上がり。