ベーコンの旨味！ゴーヤチャンプル
ゆりぱせり @cook_40324214
豚肉の代わりにベーコンで手軽に作るゴーヤチャンプル。ベーコンに旨味があるので、調味料は控えめに。
このレシピの生い立ち
本番のゴーヤチャンプルを食べたことがないので、この味が正解かどうかは分かりませんが、うちではオイスターソース味が定番です。
ベーコンの旨味！ゴーヤチャンプル
豚肉の代わりにベーコンで手軽に作るゴーヤチャンプル。ベーコンに旨味があるので、調味料は控えめに。
このレシピの生い立ち
本番のゴーヤチャンプルを食べたことがないので、この味が正解かどうかは分かりませんが、うちではオイスターソース味が定番です。
作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、ワタをきれいに取り、薄切りにして2分くらい茹でて、水に取る。氷水で冷やす。
-
- 2
豆腐は耐熱ザルに乗せ、キッチンペーパーをかけてレンジで3分チンして、そのまま斜めにして水切りをする。
- 3
フライパンにごま油を入れて熱し、8つ切りにした豆腐を両面焼く。2センチに切ったベーコンも入れて油が出るまで焼く。
- 4
ゴーヤの水気をしっかり切って、加えて一緒に炒める。全体がなじんだら、酒を入れて混ぜ、白だし、オイスターソースを入れる。
- 5
全体を混ぜて、卵を溶いて回しかけ、大きく混ぜて半熟程度で火をとめる。
- 6
皿に盛りつけ、黒胡椒を振り、かつお節をかけて出来上がり。
-
- 7
★つくれぽありがとうございます！
コツ・ポイント
ゴーヤはワタをしっかり取り、固めにゆでて、氷水で冷やすと苦味が和らぎます。歯ごたえを残して炒め過ぎないように。
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