梅干し 【7月下旬～8月 土用干し】
もぐもぐ＃鳥取集落飯 @cook_40334428
意外と簡単！梅干しづくりに挑戦！！
【土用干し編】
このレシピの生い立ち
鳥取県 南部町 清水川地区で教わった梅干しの作り方です。
梅干し 【7月下旬～8月 土用干し】
意外と簡単！梅干しづくりに挑戦！！
【土用干し編】
このレシピの生い立ち
鳥取県 南部町 清水川地区で教わった梅干しの作り方です。
作り方
- 1
【1日目 梅漬け込み】はこちらから↓
レシピID : 20877135 - 2
【5日目 しそ漬け込み】はこちらから↓
レシピID : 20880997 - 3
梅雨明け後の7月下旬～8が津上旬頃、晴天が続きそうな3日間を見計らう。
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- 4
ザルに漬けた梅を並べる。赤しそを入れている場合は、水気を絞ってからよくほぐしてザルで干す。
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- 5
1日1回裏返し、全体を干す。雨場降った場合は、屋内に取り込む。約3日間外で干す。
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- 6
【土用干し】は以上！！
- 7
【保存】
干しあがった梅干しを消毒した瓶に詰める。干した赤しそは梅の上に覆うように乗せる。冷暗所で保存。 -
- 8
梅干し作りの工程全体についてはこちらから↓
レシピID : 20862483
コツ・ポイント
ついに梅干しの完成です！お天道様と相談しながら、臨機応変に対応してください。干しすぎも△
鳥取県の大学生です。鳥取県内の集落や地域の皆さんから教わった料理を紹介していきます！SNSも更新中！！Instagram @mogumogu_koryuTwitter @mogumogu_koryu
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何もかもが簡単にできる時代いえ、簡単にしたい時代あえて、毎年のしんどい梅仕事季節を感じ、健康を感じる手仕事続けます、できるまで・・・・・今年も梅干し作成リカーはやめて、米酢で作りました美味しくできまうように楽しみです
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20877591
