牛蒡のかさまし鰻丼

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あれれ！鰻も牛蒡も同じくらい美味しいんですけど！
このレシピの生い立ち
市販の鰻のタレ完成度は高いです。ごぼうにタレを絡めかさまししてみました。あとがけ含め市販タレ100㏄で使い切り丁度良いです。

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材料

2～3人分
  1. ご飯 2～3膳
  2. うなぎの蒲焼 1尾
  3. 牛蒡煮込み
  4. ささがきごぼう 130g
  5. うなぎのたれ（市販） 大さじ5
  6. 水 大さじ3
  7. 炒め油 小さじ1～2
  8. トッピング材
  9. 錦糸卵（レトルト） 適量
  10. 山椒粉 お好みの量

作り方

  1. 1

    うなぎはフライパンに油をひかず、140度～150度で加熱して、上から触って表面が温かくなったら火を止め

  2. 2

    軽くたれをかけておく

  3. 3

    ごぼうを炒め油で火が通るまで炒め

  4. 4

    たれが少し残る位煮込み

  5. 5

    丼にご飯、錦糸卵、牛蒡を入れ

  6. 6

    うなぎをのせたら完成です。

  7. 7

    お好みでたれや山椒を加えいただきま～す。

コツ・ポイント

市販のうなぎを美味しくないと感じるのは「見栄えを良くするため照りが多いみたらし風のタレに漬け込んである」と「鰻の美味しい所＝皮と身の間の脂が冷えて固まっている」です。鰻についているタレを洗い流す。皮目を加熱して脂を溶かす。で解決です。

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レシピ作者

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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