高野豆腐の揚出しとナスの甘辛
えだまめｉｎ新潟 @cook_40120318
子供に好評！本当はナスじゃなくて長ネギ
このレシピの生い立ち
子供の頃、給食でこんなの食べたなぁと思い出したのがきっかけ。夏だしネギはないし…ナスがあるじゃないか！と
高野豆腐の揚出しとナスの甘辛
子供に好評！本当はナスじゃなくて長ネギ
このレシピの生い立ち
子供の頃、給食でこんなの食べたなぁと思い出したのがきっかけ。夏だしネギはないし…ナスがあるじゃないか！と
作り方
- 1
高野豆腐をお湯で戻す。
ナスを１センチ角に切り、塩水(分量外)を作り、つけておく。 - 2
戻した高野豆腐を軽く絞り、１センチ角に切る。※絞りすぎると油を吸ってしまうので、両手で挟み押して水を切る
- 3
ポリ袋に片栗粉①、１センチ角にした高野豆腐を入れてフリフリ♪※手早くしないと片栗粉が高野豆腐の水分で固まる
- 4
フライパンに油を入れ火を点ける。
※傾けて、油がフライパンによくのびるくらいあたためる - 5
３の高野豆腐を入れて揚げ焼きにする※油がつけば全体にまわるので１面か２面につけばOK
- 6
ナスをザルにあけ水を切る。
水が切れたら３で使ったポリ袋にナスと片栗粉②を入れてフリフリする - 7
高野豆腐は中火で熱し、フライパンの８割ほどカリカリになったら別皿にうつす。
- 8
ナスをフライパンに入れる。砂糖、醤油を入れ弱火〜中火で炒める。
- 9
しんなりしたら別皿の高野豆腐を入れてめんつゆを入れ、弱火で絡める※水分が足りないときは水を足して調整する
コツ・ポイント
ニラや生姜を少量入れても、美味しいです
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