깻잎조림(えごま油の醤油煮)

さしぴょん's cooksnap of when they made 깻잎조림(えごま油の醤油煮).
ハヌル食堂
ハヌル食堂 @cook_40286873

えごまを使った代表的なメニュー
えごまの醤油漬け
このレシピの生い立ち
韓国家庭料理で欠かせない一品の１つです。この時期の旬の素材なので、ぜひ作ってみて下さいね

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材料

  1. えごま(もしくは青じそ) 100枚
  2. ニンジン 1/4本
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 細ネギ 適宜
  5. 醤油 大さじ5
  6. 砂糖 大さじ1/2
  7. サラダ油 大さじ1
  8. ゴマ 適宜
  9. 水 大さじ5
  10. ニンニク 適宜
  11. 生姜 適宜

作り方

  1. 1

    えごま(青じそ)を綺麗に洗う。茎の部分を1㎝ぐらいに切って整えます

  2. 2

    玉ねぎ、ニンジン、細ネギをみじん切りにします。
    ※今回は、青唐辛子や赤唐辛子を入れてませんが、お好みで入れて下さい

  3. 3

    水、醤油、サラダ油、砂糖を分量を計り準備しておきます

  4. 4

    ②の薬味の中へ③で計っておいた調味料などを入れてかき混ぜます。※ここで、味をチェックしておきましょ!!!

  5. 5

    えごま(青じそ)を二枚つづ手に取り薬味をかけてお鍋に入れ、また、二枚手に取り薬味を掛けてと交互に薬味をかけていきます

  6. 6

    最後、残った薬味ダレをお鍋に入れて火に弱火で3分煮立てます。そのあと…冷めてからタッパーに移して冷蔵庫保存する。

コツ・ポイント

大きめなエゴマ(青じそ)を選んて作ってみて下さい。また、ピリ辛を好むようでしたら青唐辛子をみじん切りにして薬味と混ぜて漬けてみて下さいね^^

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レシピ作者

ハヌル食堂
ハヌル食堂 @cook_40286873
に公開
在日韓国人２世の私✖️韓国人夫の夫婦で…。日々、日韓家庭料理を作っております。美味しい～と喜んでくれる料理を失敗しながら作ってます。韓国家庭料理てっ難しそうて思ってる方も多いはずでも、実際は…そうでもなく手軽に作れる반찬(おかず)あるのでご紹介出来ればと思っています。また、韓国料理と言えば辛い料理だけではなく辛くない韓国料理もあります。是非、チラミっ頂けたらと思います
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