作り方
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主な材料これだけ。と、調味料系。
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最初にタレを作っておきます。器にどんどん足していきます。まず豆板醤を
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50g。
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続いて砂糖を
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3g。合計53g。どんどんいきます。
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オイスターソースを
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8g。合計61g。
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- 8
中濃ソースを
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5g。合計66g。
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- 10
しょうゆ
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8g。合計74g。
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- 12
料理酒
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17g。合計91g。
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ニンニクチューブ
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4g。合計95g。
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ごま油
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2g。合計97g。
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辛いのが好きな方は一味足しちゃいましょう。
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これで1gらしい。合計98g。
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※お分かりかと思いますが、普段は目分量でやってるので適当です。数グラムずれたぐらい気にしないで下さい。それが家庭の味。
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混ぜまーす。で、
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小ネギを
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根を切り捨てて、ざっくざっくと。2cmぐらい。準備OK。
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フライパン温めます。中火。
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ごま油をひいて
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ネギ全部いれまーす
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ひき肉も入れちゃいましょー
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ちょっとほぐして、
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しょうがチューブを適当、塩コショウを軽めに
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火力を強火にして炒めていきまーす
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ひき肉に火が通ったら、弱火にして、
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豆腐準備しまーす
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手の上で切るのは危ないです。大人しく容器の中で切りましょう。
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水を捨てて、好きな大きさに切ったら、
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フライパンにどーん。
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そのままだと豆腐が長いので、箸で半分に切りましょう。こんな、
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感じで。
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全部やると、
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こうなると。
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火力を強火にして、豆腐を崩さないように炒め合わせていきまーす
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こんな感じですかね。2分ぐらい？
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豆腐が温まったら火力を中火に弱めてから、いよいよタレを
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どばっといれて、
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ぐるっと混ぜて中火のまま1分程火を通します。とろみ追加しない人は項番50までジャンプ。とろみ追加したい人は続き。
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とろみ。めんどくさいのでタレの器でそのままいきます。
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片栗粉を10g入れて
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水を100cc加えて、よく混ぜて
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アツアツのフライパンに回し入れて
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とろみがつくまで中火で加熱。とろみがついたら火を止める。
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重要なのはこいつ。花椒。仕上げにこれを
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好きなだけかけましょう。私は数えたら30振りしてました。ﾌﾘﾌﾘﾌﾘﾌﾘﾌﾘ×6
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事後。
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器に装って完成。そのままでも、ご飯にかけても、お好みで。
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コツ・ポイント
調味料の量はそんなに気にしない。毎回ちょっとずつ味が違うぐらいがいいんです。
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