牛肉とトマトのさっぱり煮
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
牛肉（サーロイン）が見切り品になっていたので、トマトを合わせミツカンのカンタン酢で煮込んでみました。ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
テレビ番組で紹介された、酢醸造元さんによるレシピを参考にしました。自前の旨だし酢が味の決め手ですが、いつものカンタン酢（調味酢）で代用。煮込んでも酢の風味が残り、肉が柔らかに仕上がります。ぜひ、お試しください。
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- 1
肉の両面に塩と白胡椒を振り小麦粉を薄くまぶす。玉ネギは1cm幅で人参は5mm幅で切る。ニンニクとショウガはみじん切り。
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- 2
フライパンにニンニクとショウガを入れてから弱火で揚げ焼き。ニンニクから大きめの泡が出るまで加熱し油を残して取り置く。
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- 3
2の油で肉の両面に中火で焼き目をつけて取り置く。完全に火を通さなくてもok。
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- 4
3の油と脂で玉ネギと人参とシメジを炒める。玉ネギが透け始めるまで加熱する。
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- 5
4に2と3を戻して☆を加える。6等分に切ったトマトを画像のように並べる。中火にかけ沸いたら蓋をして弱火で煮込む。
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- 6
5のトマトがほぼ崩れるまで10分くらい煮る。トマトの皮が剥けてくるので除いておく。完全に冷まして味を馴染ませる。
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- 7
6を食べる前に再加熱。器に移してお好みの香草（今回はバジル）を添えればできあがり。
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コツ・ポイント
1では肉に塩と白胡椒を振ったら10分ほど置きます。ショウガは画像ではひとかけ分ですが半量（材料は修正済み）で十分。5では、アルコールの残りが気になるようでしたら適量を水に置き換えてください。カンタン酢（ミツカンの製品）だけで味が決まります。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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