鶏皮を約3cm角に切り、塩揉みする。

ゴーヤを2mmにスライスしたら、ポリ袋かボールにゴーヤと○の調味料を入れ全体的に混ぜ合わせ10分放置。

10分放置した後、ゴーヤから水分が出てくるのでしっかり水分を絞る。
水洗いや拭き取りは不要。

フライパンにごま油をひき、鶏皮をカリッカリになるまで炒める。

鶏皮から脂が出てきて、焼き上げ状態になってきたら、キッチンペーパーで出てきてる脂をしっかり拭き取りながら炒める。

フライパンに出てくる脂が少し程まで脂を取り除けたら、胡椒を入れ鶏皮が硬くなるまで炒める。
ここから脂取り不要。

鶏皮がいい感じになったら、ゴーヤ/いりごま/鰹節を入れ、サッと炒めたら△の調味料を入れる。

全体的に混ぜながら汁気がなくなるまでしっかり炒めて完成。

【御礼】
つくれぽありがとうございます！