冷めても柔らか鶏の唐揚げ

とり肉は観音開きにした後、一口大に切りフォークで刺しておく。

ジップロックに1のとり肉を入れ、すりおろし生姜、すりおろしにんにくを揉み込む。

２に砂糖を揉み込み、酒、めんつゆを入れ揉み常温で20分置く。

３のとり肉のみ一度取り出して、小麦粉をまぶす。とり肉を取り出したジップロックへたまごを入れ液と混ぜる。

４のジップロックへ小麦粉をまぶしたとり肉を戻し液を絡める。

小麦粉、片栗粉を合わせたものをジップロックへ入れ、とり肉へ絡める。

弱火で温めた油へ６のとり肉を入れ、衣の色が軽くついたら一度取り出し余熱で火を通す。

７で取り出したとり肉を中火で温めた油で衣がカラッとするまであげる。