鍋にオリーブ油とみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火の高めで香りが出るまで放置。ジュッとしないチリチリー位。

野菜を切る。
玉ねぎ→２センチ角
人参→１センチ角
ナス→２センチ角
パプリカ→２センチ角
ズッキーニ→１センチ輪切り

切った野菜を上から順に鍋に投入し、その都度塩をひとふりし少しだけかき混ぜる。
火加減は弱火の高め。

野菜を切り投入塩まぜ、野菜を切り投入塩まぜ…を繰り返し、まな板を洗って作業台をふきんで拭いて綺麗にしつつ、また混ぜる。

弱火の高めにしておくと、野菜を切る間、鍋を放置していても野菜が焦げないので野菜炒めでも煮物でもこの方法。

全体がしんなりしてきたらトマト缶とコンソメを入れて混ぜ、空のトマト缶に☆の調味料を入れて、汁をこそげ取るように鍋に投入。

ローリエとオレガノも入れ火を少し高くし沸騰させ、また先程の弱火の高めに戻し時々混ぜながら、蓋をして約20〜30分煮る。

水分が減り、トロンとしたら塩コショーで味を整えて火から下ろし、そのまま放置。30分程。

火から下ろして少し放置しておくと、味が染みて美味しくなる。出来上がり。
沢山作り冷蔵庫で冷やしても美味しい。