ふっくらなジューシー唐揚げ♡魔法漬汁。
水と砂糖、塩、マヨネーズなどを入れた、ブライン液入りのつけ汁。一晩置いて、ジューシーに仕上がります。味もしっかり塩気有り
このレシピの生い立ち
一回事前に水など（ブライン水）に浸すが面倒なので味付けも一度にやると上手くいきました。
微妙な安さですが、560gの唐揚げ用の鶏もも肉が、540円だったので…美味しく仕上げたくて。小ー中サイズで28個できました。
覚書です
ふっくらなジューシー唐揚げ♡魔法漬汁。
水と砂糖、塩、マヨネーズなどを入れた、ブライン液入りのつけ汁。一晩置いて、ジューシーに仕上がります。味もしっかり塩気有り
このレシピの生い立ち
一回事前に水など（ブライン水）に浸すが面倒なので味付けも一度にやると上手くいきました。
微妙な安さですが、560gの唐揚げ用の鶏もも肉が、540円だったので…美味しく仕上げたくて。小ー中サイズで28個できました。
覚書です
作り方
- 1
前日の晩に、つけ汁を600wにて30〜40秒チン、混ぜる。鶏肉に浸し、混ぜ、鶏肉を必ずフォークでぶすぶす穴を開けましょう
- 2
染みるようにしっかり混ぜる。最後にマヨネーズを投入し、ビニール手袋を使ってもみもみしておきます。冷蔵庫一晩。
- 3
翌日、昼食か夕食の支度。
揚げ物用鍋に4センチ以上の油を入れ、180度に温め始める。（使用後の写真ですみません）
-
- 4
鶏肉を冷蔵庫から出す。（水分をしっかり吸収しています。）粉をトレーに投入し鶏肉を裏表ささっと粉にまぶす。つけすぎない。
-
- 5
2度揚げします。1度目は1分半、
タイマーを必ず使う
少し置いてから、
-
- 6
2度目は40秒です。
タイマーを必ず使う
-
- 7
油をもう一度きって、完成♡（今回はちょいサク＋柔らかめのジューシーが良かったので、小麦粉：片栗粉を3:2にしました。）
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- 8
（程よくサクっとジューシーが良い場合は、小麦粉：片栗粉を1:1）片栗粉を気持ち多めでも
- 9
（竜田揚げ風のカリカリッとサックサクメインのジューシーが良い場合は、片栗粉全量で。小麦粉はなし。）
- 10
ジューシーに仕上がると嬉しいですよね。♡
一個ずつクッキングペーパーとラップで包み、冷凍してお弁当にも。 -
コツ・ポイント
水とマヨネーズ使用がポイントです。その他、砂糖と塩以外の調味料は、お好みで変えても大丈夫。
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