秋さけの焼き浸し

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コープこうべ
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コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。

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材料

2人分
  1. 秋さけ 2切
  2. 塩 ひとつまみ
  3. なす 1本
  4. さつまいも 1/2本
  5. ししとう 4本
  6. 油 大さじ1
  7. 〈A〉
  8. だし 1/4カップ
  9. しょうゆ 大さじ1/2
  10. みりん 小さじ1

作り方

  1. 1

    さけはひと口大のそぎ切りにし、塩をふりしばらくおき、水気をとる。

  2. 2

    なす・さつまいもは1cm幅の輪切りにする。さつまいもは電子レンジ（500W）で約1分加熱する。

  3. 3

    〈A〉の材料を混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、野菜・さけを焼く。熱いうちに〈A〉に浸け、味をなじませる。

  5. 5

    毎月、新しいレシピ追加しています。
    その他のレシピはこちら
    https://cooking.coop-kobe.net/

コツ・ポイント

鮭はカルシウムの吸収を助けるビタミンDが豊富に含まれています。皮にはコラーゲンやDHA・EPAが含まれるので、皮ごと食べるのがおすすめです。漬け汁に浸したら、時々返して味をなじませましょう。

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レシピ作者

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に公開
コープこうべでは、組合員のよりよい食生活づくりをすすめる活動「食で健康づくり　たべる、たいせつ」に取り組んでいます。家庭料理研究会は食生活に関心を持ち、よりよい“ふだんの食卓”を研究する組合員のグループです。「コープで手に入る素材で」「おいしく」「栄養バランスよく」「だれでも作れる」・・・をコンセプトにレシピを企画・作成しています。
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