チキン南蛮&タルタルソース

ちゃらら225
ちゃらら225 @cook_40211527

そのまま食べるよりキウイの甘味と爽やかな酸味を十分に活かせるものが出来たと思います
このレシピの生い立ち
いただいたキウイが沢山あったので 出来るだけ特徴を活かした料理を模索しました
アジフライ、エビフライ、サラダにも良く合います!

チキン南蛮&タルタルソース

そのまま食べるよりキウイの甘味と爽やかな酸味を十分に活かせるものが出来たと思います
このレシピの生い立ち
いただいたキウイが沢山あったので 出来るだけ特徴を活かした料理を模索しました
アジフライ、エビフライ、サラダにも良く合います!

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材料

4人分
  1. タルタルソース
  2. ゆで卵 2個
  3. 玉ねぎ 50g
  4. ①マヨネーズ 大さじ10
  5. ①ゼスプリ・グリーンキウイ 2個
  6. ①パセリ(茎を除き葉の部分) 10g
  7. ①塩、黒胡椒 少々
  8. 鶏もも肉(約250g×4枚) 4切れ
  9. 塩,胡椒 適量
  10. 1個
  11. 大さじ4
  12. 薄力粉 大さじ4
  13. サラダ油(お肉が半分浸かる位) 適量
  14. ③砂糖 大さじ2
  15. ③しょうゆ 大さじ2
  16. ③酢 大さじ2
  17. 盛り付け野菜(好み,見映え) 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎとパセリはみじん切り、ゆで卵白身とキウイは5mm角位、黄身は潰す ①をやさしく混ぜ合わせて冷蔵庫で一時保管

  2. 2

    鳥もも肉は余計な脂身を取り、肉の部分に切り込みを入れ、皮側から尖ったフォーク等で突いて塩、胡椒を裏表ふる

  3. 3

    ②をダマがなくなるまで混ぜ合わる
    油温170℃に加熱する 肉に合わせた②をまんべんなく付けフライパンへ静かに入れる

  4. 4

    裏表各5分揚げ、1度フライパンから取り出す
    油温を190℃に加熱し、裏表各2分色付きを見ながら揚げる

  5. 5

    油が切れたら合わせた③にさっとし浸す(③を省略しても美味しい)
    包丁で4〜5切れにします

  6. 6

    お皿に盛り付けたら完成です
    ソースは多めにかける美味しいです

コツ・ポイント

☆キウイは食べ頃より少し前の方が私は好きです
食べた時の食感がしっかりあります
☆鳥もも肉の下ごしらえは面倒くさいけどした方が段違いに美味しいです
☆2度揚げすることで旨いお店風になります

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