キウイとトマトとチーズの大葉オイル仕立て

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mika_pomme
mika_pomme @cook_40357259

キウイを彩りきれいなサラダ仕立てにしました。ブルスケッタ風にバゲットに乗せても！
このレシピの生い立ち
子どもが大好きなキウイを大人もおしゃれに美味しく食べたいなーと思って、作ってみました。

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材料

2人分くらい
  1. ゼスプリキウイ 1個
  2. トマト（小） 1個
  3. カッテージチーズ（コツ参照） 40g
  4. 大葉オイル
  5. ●大葉 5枚
  6. ●にんにく 1/4かけ
  7. ●クルミ（軽く炒る） 大さじ1
  8. ●塩 小さじ1/3
  9. ●オリーブ油 50ml

作り方

  1. 1

    キウイとトマトは小さめに切る。

  2. 2

    大葉オイルを作る。●印の材料を全てミキサーorブレンダーにかけてトロトロにする。

  3. 3

    器にキウイとトマトを盛り付け、カッテージチーズを散らす。上から大葉オイルを適量かけて、できあがり！

  4. 4

    ※余った大葉オイルは粉チーズとともに、ゆでたパスタやじゃがいもと和えても美味しいです。

コツ・ポイント

カッテージチーズは市販のものでもいいですが、牛乳200mlをレンチンで60℃に温め、酢大さじ1を加えて混ぜ、分離したらふきんに包んで軽くしぼり、塩ひとつまみを練り混ぜれば、手作りチーズが出来ます。だいたい40gになるように絞るのが目安です。

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