タレを作る。材料をすべて小鍋に入れて煮詰める。とろみがついてきたら火から下ろす。

モロヘイヤの葉を茎から外す。水洗いして水分をきっておく。

モロヘイヤに小麦粉をまぶす。小麦粉、塩、水をさっと混ぜて衣を作り、モロヘイヤを3-5枚ずつくぐらせて→

180℃前後の油で揚げていく。カラッと揚がったら油をきっておく。

豚肉は3cm幅に切り、酒・しょうゆ各小さじ1（分量外）しょうが少々で下味をつけておく。衣をつけて広げながら揚げる。

竹輪は斜めに半分に切り、衣をつけて同様に揚げる。

丼にごはんを盛り

天ぷらをのせてタレを回しかけ

出来上がり。

竹輪天ぷらはボリュームアップ用に。お好みで増減を。