もやしを電子レンジ600wで3分温めて火を通す。あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

鍋に水とショウガと葱を入れ、酒と塩を加え、沸騰させる。

ショウガと葱の鍋に鶏肉を入れる。
入れたら強火で１分、弱めの中火で６分、計７分茹でる。

途中３～４分ほどで１度裏返す。

７分茹でたらそのまま冷ます。

タレの材料をすべて合わせる。

鶏肉のあら熱がとれたら薄切りかまたは一口大に切り分ける。

ちぎったレタスともやしをお皿に盛り、鶏を上に並べてたっぷりタレをかけたら出来上がり。