トロトロ！牛スジの赤ワイン煮込み♫
クッキングシニアZ3 @cook_40303786
スーパーで牛スジ肉が安くなってたらつい買ってしまうほど，大好きな料理の一つです．カロリーは高めだけど，赤ワインには最高！
このレシピの生い立ち
米国で暮らしていた頃は牛スジ肉がとても安かったので，よく作っていました．牛の脂とトマトジュースの酸味の味を楽しむ料理です．
トロトロ！牛スジの赤ワイン煮込み♫
スーパーで牛スジ肉が安くなってたらつい買ってしまうほど，大好きな料理の一つです．カロリーは高めだけど，赤ワインには最高！
このレシピの生い立ち
米国で暮らしていた頃は牛スジ肉がとても安かったので，よく作っていました．牛の脂とトマトジュースの酸味の味を楽しむ料理です．
作り方
- 1
牛スジ肉は脂身や腱の部分が多い方がトロトロになります．
-
- 2
軽く水洗いした牛スジ肉を大きめの鍋に入れ，多めの水と生姜を入れ，中火にかけます．沸騰したらアクを取り弱火で45分煮ます．
-
- 3
茹で上がった牛スジ肉を洗って，4cm各程度の大きさに切り分けます．
-
- 4
鍋にゆでた牛スジ肉と赤ワインを入れ，弱火で30分ほど煮ます．
-
- 5
千切りにした玉ねぎ，乱切りにした人参，ローリエ，トマトジュースを入れ，グツグツするまでは中火で，後は弱火で煮込みます．
-
- 6
時々，混ぜながら写真のような感じになるまで煮込みます（40分程度）．
-
- 7
スープにとろみをつけるためにルーを作ります．まず，小麦粉を小さめのフライパンで弱火で少し色が付くまで炒めます．
-
- 8
煮込んだスープと☆の調味料を入れ，弱火で火を入れながら，ルーを作ります．後はとろみ加減をみながら鍋にルーを加えて完成！
-
コツ・ポイント
牛スジ肉に含まれる脂の割合で，とろみが変化しますので，ルーの量を加減して，調整してください．
新しい街に引っ越してきて1年が過ぎました。食料品を買い出しするお店もだいたい決まり、前のように定期的に料理を楽しむ時間が持てるようになりました。そろそろアイデアも尽きてきて、新しいレシピをアップする回数は少なくなるかもしれませんが、引き続き、子供たちに残せるレシピを考えていきたいと思います。
もっと読む 似たレシピ
-
-
-
-
-
お肉柔らか【牛すじの赤ワイン煮込み】 お肉柔らか【牛すじの赤ワイン煮込み】
たっぷりの赤ワインとトマト缶で作る、牛すじの赤ワイン煮です。コトコトと煮てとろ柔な牛すじ。香味野菜＆赤ワインで旨味のあるソース。バゲットにもワインにも合う、おもてなしにもお勧めな煮込み料理です。
-
ビストロ級！牛スジの赤ワイン煮込み ビストロ級！牛スジの赤ワイン煮込み
ビストロ級の牛スジ赤ワイン煮込み！味噌とハチミツが決め手！とろっとろの牛スジはパンにご飯にとっても合いますよ(^^)
miyuki1971 -
-
-
とろとろ牛すじ肉の赤ワイン煮込み とろとろ牛すじ肉の赤ワイン煮込み
「赤ワイン煮込み」検索でTOP１０入り！美味しいパンとワインを手に入れたら食べたくなる一品。圧力鍋を使えば時短できます♪
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20932845
