今回は小男鹿を作ると言うことで、色々と細かい材料が必要になりますので、レシピの材料一覧を参考にして準備してください。

最初に、上新粉、塩、さらしあん、ベーキングパウダーを混ぜて、粉ふるいにかけてふるっておきましょう。

芋をすり下ろし、そこにきびあじを半分いれてしっかりと混ぜ合わせます。

きびあじと山芋がまざったら、卵黄を加えしっかりと混ぜ合わせましょう。

山芋卵黄液ができあがったところで、卵白と残りのきびあじをボウルに入れ、ミキサーで泡立てツノが立つメレンゲを作ります。

メレンゲができあがったら、先ほど作った山芋卵黄液を少しずつくわえ、メレンゲが潰れないよう優しく混ぜ合わせてください。

メレンゲと山芋卵黄液がまざったら、最初にふるって準備しておいた粉類をくわえ混ぜ合わせて、小男鹿生地を完成させましょう。

小男鹿生地が出来上がったら、次に抹茶と大さじ1の小男鹿生地を混ぜ合わせて、飾り付け用の抹茶生地を作ります。

後に小男鹿生地にゆで小豆をいれて混ぜ合わせれば、小豆入りの和菓子って感じになってきます。

パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いて小男鹿生地を流し込みます。抹茶生地で写真の様に縦に模様をつけます。

オーブンレンジの蒸し機能(強)で30分ほど蒸しましょう。蒸し機能がないときは160～170℃で湯煎焼き30分で。

小男鹿が出来ました。和菓子なのでやっぱり日本茶と一緒に食べるのが一番美味しくいただける食べ方ですねっ(^^)

カステラのような、蒸しケーキのような、でも食べるととってももっちりしているので、さすが徳島の代表銘菓って感じですね。