賀茂茄子の揚げ浸し
nonnon6666 @cook_40160215
生姜は毎回少しずつ千切りするのは面倒なので、まとめて千切りにして冷凍して置くと便利です
このレシピの生い立ち
美味しくできたので忘備録です
アプリでひらく作り方
- 1
昆布と鰹で出汁をとり、白醤油、みりんで味をつける
- 2
賀茂茄子は8等分にくし切りにして、180℃の油でこんがり焼き色がつくまで(3-5分)あげる
- 3
油を切り、1に入れる。冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やす
-
- 4
食べる前に針生姜をのせる
コツ・ポイント
出汁につけて1日ぐらい冷蔵庫に置くとしっかり味が染みて、ひんやりして美味しくいただけます。白醤油は三河の白醤油を使っています
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