作り方
- 1
魚には塩をふり、5分おく。水気をキッチンペーパーでとり、こしょうを軽くふる。茶こしを使い小麦粉を全体的にまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油をいれ軽く温める。盛り付ける面（皮）を下にして焼き色がつくまで焼く。
- 3
魚を返して輪切りにしたレモンをのせ、白ワインを回し入れ、2分ほど焼く。
- 4
バターをいれ魚にかけるようにスプーン等でかけながら焼く。
- 5
塩茹でしたインゲンをバター、塩胡椒で軽く炒める。
トマトは水洗いして軽くて炒める。 - 6
皿に盛りつける。
レモンはそのままか半月に切る
コツ・ポイント
小麦粉で旨味を閉じ込める。
スプーン等で魚にバターかけることでしっかりと風味良く焼ける。
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