卵黄と卵白は分けておきます。卵黄は常温に、卵白は冷蔵庫で使う直前まで冷やしておきます。

刻んだチョコとバターは湯煎で溶かし、生クリームは600wで約40秒加熱しておきます。

チョコレート、バター、生クリームは同じ温度にしてから混ぜ合わせると良いです。50度くらい(温度計があるといい)

別のボウルで卵黄と卵黄用の砂糖をハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。

⑦にふるっておいた薄力粉とココアパウダーを2分の1加えて混ぜ合わせたら、ラム酒を加えていきます。

次は別のボウルでメレンゲを作ります。砂糖は2〜3回に分けて加えていきます。一気に加えないでください！！

メレンゲの3分の1、チョコレート生地のボウルに加えてしっかり混ぜ合わせます。泡が潰れても大丈夫なのでよく混ぜてください。

残りのメレンゲが入っているボウルに全て流し込み、切るようにサクサクと混ぜ合わせて均一にしていきます。

型に生地を流し込み、底を2、3回トントンして気泡を抜いたらオーブンに入れます。

竹串にポロポロ生地は付くけど液体がついてこなければOKです。(説明が下手で申し訳ありません)

出来上がりは膨らんでいますが、段々萎みます。焼けて荒熱が取れたらラップをして冷蔵庫にいれて冷やします。

一晩寝かせるとより美味しく召し上がれます。粉砂糖でお化粧をしてあげると、かわいいです。。。

ホロホロとしっとりの間の食感です。チョコレートが多いので濃厚です。

生クリームを添えると(分量外)おしゃれです(^^)

交互に並べても可愛らしいです。この分量で12cmホールが2個分作れます。贈り物にいかがですか。