あじのエスカベッシュ【柏市学校給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
少し甘めの味つけとお酢の酸味で夏の疲れた体を元気にしてくれる献立です。
このレシピの生い立ち
学校給食の人気メニューを家庭で作りやすいように工夫したレシピです。旬の食材をおいしく手軽にいただけます。
あじのエスカベッシュ【柏市学校給食】
少し甘めの味つけとお酢の酸味で夏の疲れた体を元気にしてくれる献立です。
このレシピの生い立ち
学校給食の人気メニューを家庭で作りやすいように工夫したレシピです。旬の食材をおいしく手軽にいただけます。
作り方
- 1
玉ねぎは粗みじん，ピーマンは１ｃｍ各，にんにくはみじん切りにする。
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- 2
鰺は酒，しょうがのしぼり汁，しょうゆで下味をつけておく。
- 3
②の汁気をきって，片栗粉を薄くまぶして揚げる。（または多めの油で焼く。）
- 4
タレをつくる。
サラダ油を熱し，にんにくを弱火で炒め香りをだす。 - 5
中火にし玉ねぎを加え炒め，すきとおったらピーマンを加え軽く炒める。
-
- 6
調味料を加え，仕上げる。
- 7
③の鰺の上からタレをかける。
コツ・ポイント
かくし味にピクルスやガリ(新しょうがの甘酢漬け)，生のきゅうりなどをみじん切りにして，それぞれ加えるとさらに食べやすくなります。鰺のかわりに白身魚やとり肉にタレをかけてもおいしいです。とり肉の場合は下味にも塩・こしょうをしてください。
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➏ 揚げない☆アジの南蛮漬け ➏ ➏ 揚げない☆アジの南蛮漬け ➏
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その他のレシピ
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