糀甘酒で鶏むね柔らか♪ナスピーマンの酢鶏
おいとさん @cook_40350902
家にある夏野菜と鶏むねで
少しいつもと違うおかずが作りたくて酢鶏に挑戦！
揚げ焼きなので簡単にささっと作れます♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉は安いの家に常備していることが多いのですが
他の肉よりもパサつくし味が染みづらいので、炒め物に使いづらいのが課題でした。
甘酒で肉が柔らかくなるテクニックを試してみたら、本当に美味しくて驚き！糀甘酒で鶏むね肉マスターになるぞ★
糀甘酒で鶏むね柔らか♪ナスピーマンの酢鶏
家にある夏野菜と鶏むねで
少しいつもと違うおかずが作りたくて酢鶏に挑戦！
揚げ焼きなので簡単にささっと作れます♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉は安いの家に常備していることが多いのですが
他の肉よりもパサつくし味が染みづらいので、炒め物に使いづらいのが課題でした。
甘酒で肉が柔らかくなるテクニックを試してみたら、本当に美味しくて驚き！糀甘酒で鶏むね肉マスターになるぞ★
作り方
- 1
糀甘酒を使うと鶏むね肉が柔らかに！
糀甘酒を大さじ2、にんにくチューブを2cmいれます。鶏むね肉は一口大で斜めに切ります -
- 2
他の材料を準備してる時間でつければ十分ですが、一晩でかなり柔らかくなります。ジップロックに入れてそのまま冷凍保存も◎
-
- 3
片栗粉をまぶし、揚げ焼きにします。
油は全体に行き渡るくらいでok
全部一気には焼けないので、焼けたものは寄せておきます -
- 4
切った野菜たちは、
玉ねぎ半透明→ナス投入して油吸ってきたら先程の鶏肉とピーマン投入 -
- 5
鶏肉の中にも火が通るように、蓋をして少し蒸し焼きにします
- 6
蒸し焼きにした後、全体がしっとりしてきたら、
お酢、醤油と水溶き片栗粉を回しいれます。 - 7
盛り付けて完成！
-
コツ・ポイント
糀甘酒を使うと、パサつきがちな鶏むね肉が驚くほど柔らかになります！甘酒の優しい甘さがつくので、調味料も砂糖が不要！お醤油とお酢だけでokなのも嬉しいポイントです。
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