しそ1束は茎が15～20本くらい束ねて売っているものを使います

今回のは318gでした
※目安です、少々多くても少なくても大丈夫です

葉っぱをむしってきれいに洗います

葉っぱだけだと168gでした

深めの鍋に水を入れ沸騰します
※生のしその葉はボリュウームがあるので、すっぽり入るように深めの鍋がおすすです

しその葉を一度に全部入れます
※湯に入れたらすぐにボリュウームがなくなります

約30秒で緑色になったら茹で終わりです
※まんべんなく緑色になるように一度ひっくり返えしましょう

ざるにあげて、しその葉と汁に分けます

しその葉は再利用で「ゆかり」が作れます

酢は好みの酢で大丈夫です
※我が家では穀物酢を使っています

酢を入れます
※酢を入れるとルビー色になります

梅酢を使うのもおすすめです
※抵抗のある方は酢の一部を置き替えるのも良いですよ

梅酢には塩分とクエン酸が含まれるので、熱中症対策の経口補水液いなります

砂糖も入れます
※酢と砂糖は順不同です

再沸騰させたら火から下します

細かいしその葉が残ってたりするので一度濾すことをおすすめします

目安ですが、ワイン瓶1本分(750㏄)+ペットボトル2/3本分(350㏄)出来ます

酢が入っているので日持ちはしますが、冷蔵庫で保存することをおすすめします

濃い濃縮タイプなので冷水で好みの濃さに割ったり、サイダー割りはシュワ～ッと爽やかです(*^▽^*)