【学校給食】中学校給食で人気ハヤシライス

米はといで、炊く。
肉に赤ワインをふっておく。

にんじんを茹で、ミキサーなどでペースト状にする。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。マッシュルームはスライスにする。

ブラウンルウを作る。バターをフライパンなどで焦がさないように少し色づくまで加熱し、油を加え、小麦粉を振り入れて炒める。

③を弱めの中火でよくかき混ぜながら、きつね色になるまで加熱し、ルウを完成させる。

サラダ油を敷いた鍋を中火にかけ、薄切りした玉ねぎを、あめ色になるまでよく炒める。

にんにく、しょうがと肉を一緒に炒める。
マッシュルームも加え、炒め合わせる。

⑥に水、トマトケチャップ、トマトピューレ、ウスターソース、②、⑤を加えて煮込む。

塩、こしょう、しょうゆ、さとうを、味を見ながら加える。

ルウを入れてとろみをつけ、ナチュラルチーズは固まらないよう振り入れる。グリンピースを加えてよく混ぜ合わせる。

炊きあがったご飯を皿に盛り、⑨をご飯にかける。