ゼンブヌードルは沸騰したお湯で6分ゆで、ざるに上げて流水で洗って水気を切り、大さじ1の油を絡めておく。

豚肉は一口大に切り、しいたけは石突きを取って薄切りにする、しめじとまいたけはほぐす。

Aを混ぜ合わせておく(ゆで汁が足りないときは水を足す)。片栗粉は水で溶いておく。

フライパンに残りの油を熱し、②の麺を広げて入れ、中火でさい箸で円を描くように形を整えながら麺をゆすり、片面のみを焼く。

焼き面がきつね色・パリパリになったら、軽くほぐしながらお皿に盛る。

麺を取り出したフライパンで豚肉を炒める。

肉の色が変わったら残りの具材を炒め、しんなりしてきたら塩、こしょうで軽く味付けをし、Aを加えてひと煮立ちさせる。

具材に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、麺の上にかける。