ヨウサマの減塩なすの照り焼き丼

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

茄子の照り焼き丼、ざわめく金曜日にロバートさんが調理していたのを参考に、私流にアレンジしました。
このレシピの生い立ち
茄子の照り焼き丼って、鰻や穴子よりあっさりしていて、この時期最適です。
1日1600カロリー塩分６ｇ　1食533カロリー塩分2ｇです

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材料

２人前
  1. 長茄子 2本
  2. サラダ油 大さじ1
  3. ★すき焼きのタレ 大さじ１
  4. ★白だし（液体）・だし醬油・砂糖 小さじ1
  5. ★水溶き片栗粉 適量（片栗粉小さじ１　水10㏄）
  6. 水（たれの調整） 100㏄
  7. 鶏がらスープ（味が決まらない時） 小さじ1
  8. 粉山椒・ワサビ（お好みで） 適量
  9. 白飯 100ｇ前後

作り方

  1. 1

    サラダ油を敷き、茄子を焼く。
    （※我が家は年老いた両親の為、茄子は薄く切ってます）

  2. 2

    しんなりした一時引き上げる。

  3. 3

    調味料★で、照り焼きのタレを作る。

  4. 4

    私は心臓が悪い為、水溶き片栗粉で、速攻に煮詰めています。
    味の調整で鶏がらスープ、お好みで粉山椒をかける。

  5. 5

    茄子を戻し軽く絡める。

  6. 6

    こんな感じに盛り付けます。
    私は辛党なので、ワサビチューブを付けています。

コツ・ポイント

私は心臓疾患持ちなので、煮詰められない為、水溶き片栗粉で速攻に煮詰める。　味の調整は顆粒鶏がらスープを加える。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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