小麦粉を使わない！米粉フランスパン
パクペル @cook_40363466
見た目は小麦粉で作ったフランスパンと変わらず、しっとりふわふわな米粉で作ったフランスパンです。
このレシピの生い立ち
こちらのレシピはWEBサイト「パクペル」で紹介しているレシピです。レシピ動画やその他のレシピも見たい方はWEBサイトをご覧ください。
パクペル
https://paqupel.co/
小麦粉を使わない！米粉フランスパン
見た目は小麦粉で作ったフランスパンと変わらず、しっとりふわふわな米粉で作ったフランスパンです。
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作り方
- 1
米粉ペーストを作る。米粉と水を合わせ良く混ぜたらレンジで30秒加熱し、良く混ぜる。
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- 2
水にドライイーストを加えて良く混ぜる(冬場はぬるま湯を使用する)。
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- 3
ボールに米粉、片栗粉、きび砂糖、塩、油、1と2を加えてハンドミキサーで混ぜる。固かったら水を少しずつ足す。※1
-
- 4
サイリウムを加えて混ぜる。
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- 5
軽く丸めてラップをして、1次発酵（40℃で10分）させる。
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- 6
しっかり混ぜた後、4等分に分け丸める。
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- 7
クッキングシートをのせた天板に並べて、霧を吹き、濡れ布巾をかけ、ラップをし２次発酵（40℃で15分）させる。
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- 8
打粉（米粉）を振って、クープを入れる。
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- 9
200℃に余熱したオーブンで20分〜25分焼く。
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- 10
完成！
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コツ・ポイント
※1 上から生地を垂らして直ぐに消えるのがベストの水分量です。
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