たこと夏野菜たっぷりの酢の物

クックZSLP83☆'s cooksnap of when they made たこと夏野菜たっぷりの酢の物.
東三河県庁
東三河県庁 @higashimikawakencho

甘酢に漬けた食材が、ほのかなピンク色になり見た目もきれいな一品です。
このレシピの生い立ち
冬瓜、大葉ともに東三河地方で栽培され、全国１位（平成29年）の生産量を誇っています。また、三河湾には美味しいマダコもたくさんいます。そんな東三河を丸ごと酢の物にしました。

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材料

  1. 茹でタコ 適宜
  2. 新ショウガ 適宜
  3. ミョウガ 適宜
  4. キュウリ 適宜
  5. ナス 適宜
  6. 冬瓜 適宜
  7. 大葉 適宜
  8. ★酢 適宜
  9. ★砂糖 適宜
  10. ★塩 少々

作り方

  1. 1

    新ショウガは千六本（マッチ棒くらいの太さ）に切る。

  2. 2

    ミョウガは縦4つ割り、キュウリは輪切り、ナスは縦半分に切り半月切り、冬瓜は薄くスライスする。

  3. 3

    ①と②に少量の塩をまぶし、10分ほどおき、水気を絞る。

  4. 4

    タコは食べやすい大きさに切る。（ぶつ切りでも、スライスでも）

  5. 5

    鍋に、酢、少量の塩、砂糖を入れ火にかけ、砂糖が解けるくらいの人肌程度まで温め甘酢を作る。

  6. 6

    ③と④を⑤の甘酢の中に入れ冷蔵庫で冷やす。

  7. 7

    ⑥が冷えたら器に盛り、手でちぎった大葉を散らす。

  8. 8

    全体が、ほのかにピンク色になり完成です。

コツ・ポイント

⑤の甘酢を作るときは、必ず人肌程度に温めてください。あまり温度が高いと酸味が飛んでしまいます。
大葉は包丁で切るより、手でちぎった方が香りが立ちます。

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レシピ作者

東三河県庁
東三河県庁 @higashimikawakencho
に公開
東三河は、愛知県東部に位置する８市町村（豊橋市、豊川市、蒲郡市、新城市、田原市、設楽町、東栄町、豊根村）からなる地域で、全国屈指の農業エリアです。東三河県庁は、そんな東三河地域の振興を担うために設置された愛知県庁の組織です。東三河の食の魅力をぎゅっと詰め込んだレシピを、私たち東三河県庁が発信していきますので、ぜひのぞいてみてください。
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