鰯はよく水洗いしながら内臓を取る。
頭を落とし、手開きでおろす。

トマトは薄めにスライスして、キッチンペーパーで挟んで水気を切る。

パン粉とピザ用チーズとニンニクすりおろしとパセリのみじん切りとオリーブオイルをビニール袋に入れて、よく混ぜる。

鰯に塩胡椒して、耐熱容器にトマト、ローズマリー、鰯、トマト、ローズマリー、鰯と二層に重ねて、最後に３をまぶす。

オーブントースターでアルミホイルを被せて10分焼き、アルミホイルを外して５分焼く。キツネ色になれば出来上がり。