オーツミルクのプチパン
オーツミルクで作った、ふんわり甘い風味のプチパンです。
このレシピの生い立ち
マルサン「オーツミルク クラフト」は、オーツ麦を“穀物さらさら製法”(特許製法)で、やさしい甘み、のど越しがよくクセのない柔らかな味わいのオーツミルクです。
香料、油は不使用で、シンプルな原材料でできています。
オーツミルクのプチパン
オーツミルクで作った、ふんわり甘い風味のプチパンです。
このレシピの生い立ち
マルサン「オーツミルク クラフト」は、オーツ麦を“穀物さらさら製法”(特許製法)で、やさしい甘み、のど越しがよくクセのない柔らかな味わいのオーツミルクです。
香料、油は不使用で、シンプルな原材料でできています。
アプリでひらく作り方
- 1
今回はマルサン「オーツミルク クラフト」を使用します。
-
- 2
【B】を合わせ、ドライイーストが湯になじむまで放置する。
- 3
ボウルに【A】、合わせた【B】、「オーツミルク クラフト」を入れ、なめらかになるまで15分程度手でよく捏ねる。
- 4
バター(無塩)を加えてさらに10分ほどよく捏ねたら、閉じ目を下にして丸め、油(分量外)を薄く塗ったボウルに入れる。
- 5
ラップをかけて30℃程度で30～40分おき、ひと回り程度膨らむまで1次発酵させる。
- 6
スケッパーまたは包丁などで8等分に切り、それぞれ閉じ目が下になるように丸めて、まな板などにのせる。
- 7
⑥を、かたく絞った濡れ布巾をかぶせて、15分程度休ませる。
- 8
生地をもう一度丸め直し、オーブン用シートを敷いた天板の上に並べる。
- 9
ラップまたは大きなポリ袋などを生地につかないようにかぶせ、40℃程度で30分程度おき、ひと回り膨らむまで2次発酵させる。
- 10
強力粉(分量外)をふるい、よく切れるナイフなどで中央に切り込みを入れる。
- 11
190℃に予熱したオーブンで、こんがりと焼き色がつくまで12分程度焼く。
コツ・ポイント
工程⑤と⑨の発酵について
※発酵機能のあるオーブンは発酵機能をご利用ください。
※発酵機能がないオーブンの場合は、30℃程度になるまで予熱機能で庫内を温め、沸騰したお湯を耐熱のコップなどに入れたら、庫内の隅に一緒に入れて発酵させてください。
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