簡単★マロンペースト
cook_tabby @cook_40147579
冷凍栗(渋皮まで剝いて冷凍した栗)を利用したレシピ。備忘録。
栗の甘さが引立つ砂糖の量です。
このレシピの生い立ち
渋皮まで剥いてしまって砂糖をまぶして冷凍しています。栗ご飯にしか利用してなかったので他の過熱方法がないか探してみましたが、見つけられなかったのでチャレンジしました。
簡単★マロンペースト
冷凍栗(渋皮まで剝いて冷凍した栗)を利用したレシピ。備忘録。
栗の甘さが引立つ砂糖の量です。
このレシピの生い立ち
渋皮まで剥いてしまって砂糖をまぶして冷凍しています。栗ご飯にしか利用してなかったので他の過熱方法がないか探してみましたが、見つけられなかったのでチャレンジしました。
作り方
- 1
冷凍庫から出した栗を計量します
今回は220gでした - 2
牛乳を計量
栗の10%程度
今回は100ml - 3
砂糖を計量
冷凍時に砂糖をまぶしている場合は５％(10g)
そのまま凍らせた場合は10%(20g) - 4
全て電気圧力鍋に入れて加圧２分
- 5
ピンが降りてフードプロセッサーが耐えられる熱さまで冷ます
木べら等で大きな塊は潰しておく -
- 6
フードプロセッサーにかける
-
- 7
緩い様なら鍋に移して弱火で練る（硬さは利用方法に合わせる）
- 8
今回は冷凍栗220gで出来上がり300gくらい
栗羊羹(レシピID : 20994341)にするので少し緩めでした
コツ・ポイント
かなり甘さ控えめなので、砂糖の量はお好みで増やしてください。
栗の量が少ない場合は、牛乳(水分)が少なすぎて電気圧力鍋では危険だと思うので鍋で加熱して下さい。
裏漉しするとグレードが上がります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20996467
