冬野菜の間引き菜と豆腐で‥「減塩白あえ」

間引き菜(大根)は、塩を入れた鍋で茹でます。

色よく仕上げるため、茹でると冷水で素早く冷まします。

人参は千切り後、塩茹でした間引き菜の茹で汁で茹でます。
火が通るとザルにあげ、そのまま冷まします。

煎り胡麻は、摺り胡麻にしたあと、白だし醬油を入れます。

木綿豆腐は、電子レンジで２分ほど加熱、そのまま冷ますと豆腐内の水分が出ます。

間引き菜は、水分をよく絞ってから１～２センチに切ります。

つぶした木綿豆腐に、茹でた間引き菜と人参を加え混ぜれば出来上がりです。味見して、薄味すぎると白だし醤油を加え味の調整を！

食べる前、容器に盛り付けます。