基本の「茶碗蒸し」
のづち @cook_40344739
基本的な茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
今回は（見えないけど）きちんと具を入れましたが、シーフードミックスだけのシンプル茶碗蒸しでも十分美味しいです。
難しく考えず、入りそうな具材でやってみるといいですよ。
基本の「茶碗蒸し」
基本的な茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
今回は（見えないけど）きちんと具を入れましたが、シーフードミックスだけのシンプル茶碗蒸しでも十分美味しいです。
難しく考えず、入りそうな具材でやってみるといいですよ。
作り方
- 1
しいたけは軸をとって薄切りに、シーフードミックスは半解凍くらいにしておく。
- 2
銀杏は茶封筒に入れてレンジで１分ほど回し、殻と薄皮をむく、枝豆は塩ゆでにして殻を取っておく。
- 3
だし汁に醤油と塩を加えて溶かしておく。
- 4
たまごのコシを切って３を加え、よく混ぜる。
- 5
４をザルなどで濾し、なめらかにする。
- 6
容器にしいたけ、銀杏、シーフードミックス、枝豆を入れ、泡立たないよう静かに５を注ぐ。
- 7
蒸気の上がった蒸し器に入れて、ふきんを掛けて蓋をし、強火で１～２分蒸したのち、弱火で９～１１分蒸す。
- 8
竹串を指して澄んだ液があがってきたら蒸し上がり。
干しエビを盛り付けて完成。
コツ・ポイント
たまごは４倍くらいまで薄めても固まりますが、それ以上薄くなると固まらないので気をつけてください。今回の量はだいたい３倍です。
蒸すときに容器のギリギリまで卵液を入れると吹きこぼれます、８割位にしましょう。
銀杏は破裂するものです。
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