冷奴にも♪ 茄子とししとうの甘味噌炒め
風太２号 @cook_40288228
細かめに切った茄子とししとうに甘味噌が絡んで素朴な美味しさ。豆腐に乗せても厚揚げに乗せても良く合うと思います。
このレシピの生い立ち
茄子とししとうの大量消費に良く作る甘味噌炒め。豆腐に乗っけたらどうなるかな♪と、そして乗っけるなら小さめに切った方が良いかな？とやってみたら美味しくて大満足！
最初は茄子を角切りにしていましたが、最近はいちょう切りの食感が気に入っています。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦４つに切ってから1センチ弱ぐらいのいちょう切り、サッと水に放してアクを抜く。ししとうは1センチ弱の輪切りにする
- 2
フライパンにごま油を熱し、茄子とししとうをサッと炒める
- 3
全体に油がなじんだらみりん、砂糖を加えて更に炒める
- 4
ししとうがしんなりしてきたら味噌を加えて更に炒める
- 5
水分がなくなり、照りが出て来たら出来上がり！
- 6
ご飯のお供にはもちろん、冷ましたものを冷奴にたっぷり乗せて食べるのがお気に入りです♪
- 7
できたてアツアツを焼いた厚揚げに乗せても美味しいですよ♪
コツ・ポイント
味噌によって塩味が違うので、最初は少し少なめにして、味見をしながら味噌を足していくのが良いと思います。
私は甘味噌が好きなので、やや甘めかもしれません。砂糖も少なめにして、足しながらお好みの味にしてください。
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