豚の角煮

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suwaina
suwaina @cook_40271304

油を落としてとてもヘルシーな角煮です。ためしてガッテンで紹介されたレシピを参考にしています。

このレシピの生い立ち
たっぷりの油で焼くことで、豚バラ肉の油が溶け出します。焼いた後、キッチンペーパーで余分な油を吸わせたり、お湯をかけるなどひと手間ですが、これをしっかりやることによりヘルシーな仕上がりになります。

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材料

4人分
  1. 豚バラ肉 5本
  2. 油 100cc
  3. ☆水 たっぷり
  4. ☆ネギ(青い部分) 1本分
  5. ☆生姜 3枚
  6. < 煮汁の調味料 >
  7. ☆きび砂糖 大さじ3
  8. ☆酒 50cc
  9. ☆醤油 50cc
  10. ☆みりん 大さじ2
  11. ☆生姜 3枚
  12. ☆赤唐辛子(タネは除く) 1本
  13. 水 400cc
  14. 万能和風出汁 1袋
  15. 茹で卵 4個

作り方

  1. 1

    豚バラ肉は綿棒で叩く
    叩いたらまた元の形、大きさに戻す

  2. 2

    1/4にカットする

  3. 3

    フライパンに油を100cc入れ、豚バラ肉を並べる

  4. 4

    中火で全面に焼き色が付くまで、10分ほど焼く(強火だと油がはねるので必ず中火にして下さい)

  5. 5

    程よく焼き色が付いたら、キッチンペーパーの上に乗せて余分な油をしっかり落とします

  6. 6

    鍋に油を切った豚バラ肉、たっぷりの水、ネギ、生姜を加え沸騰させる
    沸騰したら弱火にし1時間蓋をしてコトコト煮る

  7. 7

    1時間煮たら、豚バラ肉はザルにあげ、茹で汁はこぼし、肉の上から綺麗なお湯をかけて表面の油を落とす

  8. 8

    鍋に豚バラ肉、水、出汁袋、☆調味料を入れ、沸騰させ、沸騰したら直ぐに弱火にし、落とし蓋をして1時間ほどコトコト煮る

  9. 9

    茹で卵は30分煮たところで加えています。

  10. 10

    トロトロで柔らかい豚の角煮の出来上がり
    お好みで練り辛子を添えてお召し上がり下さい

コツ・ポイント

油をなるべく落としたいので、最初の油の中で焼く工程は省かずに作って下さいね。

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レシピ作者

suwaina
suwaina @cook_40271304
に公開
食いしん坊な我が家のレシピです。調味料はお好みに合わせ加減しながら作ってみて下さいね。参考にさせて頂いた皆さんのレシピに感謝致します。ありがとうございます。※レシピは見直し訂正する場合もあります、ご了承願います。
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