★はあわせておく。

なすは一口大の乱切りにする。水につけておく。ザルにあげ、水気を切っておく。

鶏もも肉は一口大のそぎ切りにする。ビニール袋に、鶏肉、片栗粉（大さじ１）を入れて、全体にまぶす。

フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、③の鶏肉を焼く。鶏肉に火が通ったら、一度、皿にあげておく。

ビニール袋に②のなす、片栗粉（大さじ１）を入れて全体にまぶす。

④のフライパンにサラダ油（大さじ１）〇のにんにく、生姜を熱し、⑤のなすを炒める。なすに油が回ったら、ピーマンを加える。

火が通ったら、★を加え、全体に調味料を絡める。