グルテンフリー米粉のモンブランタルト
小麦粉不使用
秋と言えば栗ですね
米粉クレームダマンドとレアチーズクリームがマロンクリームによく合い、すごく美味しいです
このレシピの生い立ち
米粉のクレームダマンドに、米粉カスタードとレアチーズクリームを二層にして、マロンクリームで仕上げました
グルテンフリー米粉のモンブランタルト
小麦粉不使用
秋と言えば栗ですね
米粉クレームダマンドとレアチーズクリームがマロンクリームによく合い、すごく美味しいです
このレシピの生い立ち
米粉のクレームダマンドに、米粉カスタードとレアチーズクリームを二層にして、マロンクリームで仕上げました
作り方
- 1
米粉でクレームダマンドタルトを作っておきます
※十分冷めてから型から外します
ID20994864 -
- 2
米粉カスタードも作っておいて、冷蔵庫で冷やしておきます
ID20786963※このレシピの半分量くらいを使用しました
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- 3
渋皮煮を作りましたが、市販の物でもOKです
渋皮煮
ID20995756 -
- 4
《栗入りレアチーズクリーム》
を作ります
生クリームに砂糖を入れて、ホイップになるまで泡立てます -
- 5
レアチーズも泡立て器でなめらかなクリーム状にします
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- 6
クリーム状にしたレアチーズと③の生クリームを合わせます
-
- 7
渋皮煮2個分を小さく刻みます
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- 8
レアチーズクリームに混ぜます
使うまで短時間でも、直前まで冷蔵庫で冷やしておきます -
- 9
カスタードをクレームダマンドタルトの上に載せます
※均一に広げます -
- 10
さらにその上に、栗入りレアチーズクリームを載せます
-
- 11
真ん中が少し高くなるように盛ります
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- 12
マロンクリームを真ん中からぐるぐる絞り出します
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- 13
全体に絞り出して、真ん中が小高くなるようにします
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- 14
天辺に渋皮煮の栗を飾って、7、8時間〜冷蔵庫で冷やしておきます
※タルトの生地と上のクリームが程よく馴染みます完成
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- 15
こちらはマロンプリンと米粉のパータビスキュイで作ったモンブラン
ID21619648 -
- 16
こちらは米粉のダックワーズで作ったモンブラン
ID20993653 -
- 17
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- 18
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- 19
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コツ・ポイント
マロンクリームをぐるぐる絞り出す時、握力が要りますが、極力均一に絞り出せるように頑張りましょう（笑）
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毎年秋に渋皮煮を作るので今回はモンブランに活用！タルト生地にもクリームにもラム酒増し増し！(*^^*)大人向けです♪
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