ヒイカの下処理
まこまこ419 @cook_40095830
しっかり下処理すれば口に残る食感も良くなるし、臭みも取れるので大事！ヒイカ煮たら半分位のサイズになるので大きいのが良いね
このレシピの生い立ち
旬のヒイカを美味しく頂く。
スーパーで見かけるヒイカの下処理
アプリでひらく作り方
- 1
目を包丁で削ぎ落とす
-
- 2
足の付け根を軽くつまみくちばしを押し出す
-
- 3
押し出したくちばしを引き抜く
-
- 4
背の甲をつまみ引き抜く^_^
-
- 5
頭に水流を入れ中を洗う
-
- 6
水流で墨袋が出てくるのでつまみ取る
-
- 7
全体を軽くあらって出来上がり
コツ・ポイント
水流で流しながらすれば墨袋も取りやすいししっかり下処理完了
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