作り方
- 1
買って来た鶏ガラをボウル等に出して余計な油や臓を取り除きながらしっかり洗う
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- 2
洗い終わったら鍋に入れる
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- 3
鶏ガラがしっかり被る様に水を入れ沸騰させる、洗いきれなかった汚れや灰汁を浮かせたらザルに出してもう一度洗う
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- 4
洗った状態
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- 5
再度鍋に入れて長ネギ、生姜、水、酒を入れ火をつける。沸騰するまでは強火でOK!出てきた灰汁を出来る限り丁寧に取り除く
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- 6
沸騰し灰汁もしっかり取り除いたら火を弱弱火にして約２時間半ゆっくり炊く
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- 7
炊き終わったら鶏ガラと長ネギを取り除く。ザルにキッチンペーパーを敷いてボウル等にスープを濾しながら入れる
-
- 8
鍋に戻して完成☆
沢山作る場合はペットボトル等に入れて冷凍保存も出来ます！
私は製氷皿に入れて凍らせてます！
コツ・ポイント
ゆっくり弱弱火で炊く事で澄んだ綺麗なスープが作れます◎
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