香り良い【ごまと大葉のがんもどき】手作り
mieuxkanon @mieuxkanon
皆の大好きな手作りがんもどきです。ごまと大葉をたっぷりと加えた香りの良いがんもです。
このレシピの生い立ち
手作りのがんもどきを皆が大好きなので、今回はごまをたっぷりと加えて風味良く作りました。フワッと柔らかながんもどきで、揚げたてが特に美味しいです。
香り良い【ごまと大葉のがんもどき】手作り
皆の大好きな手作りがんもどきです。ごまと大葉をたっぷりと加えた香りの良いがんもです。
このレシピの生い立ち
手作りのがんもどきを皆が大好きなので、今回はごまをたっぷりと加えて風味良く作りました。フワッと柔らかながんもどきで、揚げたてが特に美味しいです。
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに三重に包み、耐熱皿に乗せてレンジ（600w）で3分加熱する。
-
- 2
粗熱が取れたらペーパーを数回替えながら、軽く重石をして2〜6時間置く（水切り）。
- 3
人参は細切りにしてから1㎝程の長さに切る。軽く茹でて水気を切り、水分をしっかりと飛ばしておく。
- 4
大葉・椎茸は粗微塵にする。
- 5
ボウルに2を加えて、マッシャー（又はホイッパー）で滑らかに潰す。●を加えてよく混ぜ合わせ、3・4も加えて混ぜ合わせる。
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- 6
手に油（分量外）を付けて一口大に成形する。
-
- 7
揚げ油を160℃に熱し、6を加える。固まってきたら、時々転がしながら全体を色よく揚げて取り出し、油を切る。
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- 8
器に盛り、生姜醤油又はめんつゆを添える。
-
コツ・ポイント
豆腐の水切りをしっかりとした方が扱いやすくなります。
今回小さな一口大に成形しましたが、もう少し大きめでも美味しいです。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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