スーパーの安い牛コマは舌触りが滑らかになるように、日本酒と米粉をふり、軽く揉みほぐしておきます。

白ナスは、食べやすい大きさにカットしておきます。ざっと水に放ち、あくを取ります。

ごま油をフライパンに入れて熱し、下味のついた牛肉を入れ軽く炒めます。

さらにナスも入れて炒めます。

油が回ったら、水(分量外)＋白だし＋生姜を材料がひたひたになるように入れて、弱火から中火でコトコト煮ます。

10分ほど煮て水分が飛んで、とろみが出たら出来上がり。盛り付けて、あれば七味を振って食卓へ。