ほうれん草のごま和え

ほうれん草は、茹でる前に丁寧に水洗いします。葉にも泥がついてます。
茹であがってザルに取った後、水をはった鍋に戻し、ざっとつけ洗いし、泥を落とします。
泥は鍋底に沈むので、優しく浮いたほうれん草をすくい取ります。