まぐろの白ごまみそ煮
よりみち♪ @yorimiti_jgas
日本人にとって身近なまぐろは、その豊富な栄養価から世界中で注目されている食材です！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2020.9月号 健康パワーアップごはん＞
まぐろは脳の働きに重要なオメガ3と呼ばれる不飽和脂肪酸が多く含まれています。ごまには強い抗酸化作用があるゴマリグナンが含まれ、生活習慣病の予防に効果があるとされています。(作：みづき)
まぐろの白ごまみそ煮
日本人にとって身近なまぐろは、その豊富な栄養価から世界中で注目されている食材です！
このレシピの生い立ち
＜よりみち2020.9月号 健康パワーアップごはん＞
まぐろは脳の働きに重要なオメガ3と呼ばれる不飽和脂肪酸が多く含まれています。ごまには強い抗酸化作用があるゴマリグナンが含まれ、生活習慣病の予防に効果があるとされています。(作：みづき)
作り方
- 1
ごぼうは小さめの乱切りにします。まぐろは2cm角に切ります。長ねぎは白い部分を千切りにし、水にさらします。
-
- 2
生姜は千切りにします。
- 3
鍋にだし汁、酒、砂糖、生姜を入れて火にかけます。
-
- 4
一煮立ちしたら、ごぼう、まぐろを加え、ふたをして6～7分中火で煮ます。
-
- 5
白すりごま、みそ、みりんに④の煮汁を少し加えて混ぜ合わせておきます。
-
- 6
⑤を④に加えてからめ、ふたを取って強火で煮汁が半量になるまで煮詰めます。
-
- 7
器に盛り、水気を切った長ねぎを飾ります。
コツ・ポイント
まぐろとごぼうに白ごまみその味がしっかりとついていて、ごはんが進む一品です♪
しょうがとねぎがアクセントになっています。
生で食べられることが多いまぐろですが、加熱しても美味しくいただけます！
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